南京风味特产食品桂花鸭集团正宗韩复兴清真保鲜盐水鸭新鲜实惠

需要韩复兴礼品袋的请点击下图：（3一个）

友情提示！南京的朋友您可以到以下地址购买韩复兴产品：原湖南路韩复兴一店因市政动迁，现搬到以下地址 “湖北路狮子桥”“中山北路俱乐部”门口！

原“瑞金路韩复兴二店”现搬至新街口户部街68号，期待着您的光临！

配　　料：清真光鸭、食用盐、葱、姜、八角。
净 重 量：1160g（称重一只大概52）
保 质 期：25度以下30天。
贮存方法：常温避光贮存，冷藏更佳
生产日期：见封口打印号码
食用方法：开袋即食

   我们的鸭子是纯重量，里面不配任何卤汁，开袋即食！

     提起韩复兴的鸭子，南京人无人不知，无人不晓。它是历史悠久的老字号鸭店，与魏洪兴、濮恒兴、马长兴为清末南京著名的制鸭四大家。1910年在南京兴办的“南洋劝业会”上，韩复兴鸭店生产的板鸭荣获金奖，因此名声大震，使得南京板鸭走向世界，驰名于海内外。

    韩复兴板鸭店最初设在升州路仓巷内，那时只是一个不很起眼的老式店面。前面是售鸭的店堂；后面是作坊，是专门宰杀和制鸭的地方。后来随着生产业务的发展，精于求精的制鸭的传统技术，生意不断的兴隆，名气也越来越大。在市内由一处扩充到好几处，夫子庙、杨公井、长乐路、山西路等地都有它的分店。

    而现在坐落在繁华热闹的湖南路全国著名商业街的“韩复兴”更是目前市内最大的鸭店了。它有三大间门面，装潢古色古香但也很现代。除销售特制的板鸭外，还每天在店面柜台上出售当日生产的盐水鸭，很多市民都慕名而来，每天都要排很长的队才能购买到。另外该店还出售现做现卖的鸭油酥烧饼，这是目前南京唯一的一家用鸭油制作的“清真”烧饼，出炉时，真是香味传遍了半条街。

    南京是有名的“鸭都”，很早就有“无鸭不成席”的习俗。据有关部门统计，现在南京人每天吃鸭子至少在数万只以上。除“韩复兴”制鸭企业外，南京已拥有中小制鸭企业及作坊1200多家，日产卤鸭15万只左右，但在众多制鸭的鸭馔口味中，还是以“韩复兴”的鸭子最受市民的欢迎。鸭店用传统老卤精制的盐水鸭更是皮白肉红，香醇味美，鲜嫩可口，让人百吃不厌。解放前著名报人张恨水、张友鸾、张慧在品尝韩复兴的鸭子后，都赞不绝口，并书写条幅赞美鸭子的特色风味，称是“江南首届佳品”。

    每逢农历八月，韩复兴鸭店烹制的盐水鸭更是丰盈爽口，因产销于丹桂飘香的秋天，所以就称为桂花鸭了。《白门食谱》曾记述：“金陵八月时节，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”韩复兴鸭子之所以出名，除制作精细外，和选择原鸭也是有考究的。当年店家在郊区有好几处自己的饲养场，活鸭从下关、水西门等码头购进后，总要喂养一段时间，待喂养得膘壮肉肥时才宰杀。该店除板鸭、盐水鸭外，还销售琵琶鸭、酱鸭、烤鸭等。2007年江苏省人民政府公布南京“板鸭、盐水鸭”制作工艺已成为非物质化遗产，这让“鸭都”的人民感到非常自豪。

    现在韩复兴的鸭业生产不断发展，但传统特色风味依旧，而制作工艺更上了一层楼。他们腌制的“桂花牌”板鸭已远销港澳、东南亚，为南京鸭企业的腾飞，做出了应有的贡献。

    南京素有“鸭都”之美誉。“金陵鸭馔甲天下”。早在六朝时期，南京就有“炊米煮鸭犒赏三军”的记载。宋代南京的制鸭业已有很大的发展，明代南京的制鸭技术闻名遐迩，清朝南京的盐水鸭、板鸭更是有名。

(咨询特价)年，南京仓巷和夫子庙先后开了两家板鸭店----韩复兴清真板鸭店，老板是韩连登。

韩连登是回民，祖籍河南。1862年，因家乡发大水，韩连登携家小逃荒到南京，落脚在回民比较集中的水西门，以给别人挑送鸭子为生。

韩连登省吃俭用，几年下来攒下了一些钱。他见制作盐水鸭和板鸭本小利大，在聘请了两位师傅后，韩连登就在仓巷开起了板鸭店，生意果然十分兴隆。不久，他又在夫子庙开了个板鸭店。韩连登为什么要把店址选在夫子庙呢？原来，当时夫子庙是南京最繁华的地番而且清朝的贡院也设在这里。

“韩复兴”夏季制作盐水鸭，冬季、春季、秋季制作板鸭。因选料讲究、加工精细，“韩复兴”制作的鸭子受到了顾客的好评，不但畅销，而且盐水鸭还获得了“桂花锦”的美名。尤其是位于夫子庙的板鸭店，因靠近贡院，生意十分兴旺。每年新板鸭上市，南京的官员不仅将板鸭作为礼品互相馈赠，官府还从“韩复兴”精选一批进献给皇上品尝。“韩复兴”制作的板鸭每年约有500只被送进皇宫，因此享有“贡鸭”的美誉。

民国时期，南京新闻界有名的“三张”----张恨水、张友鸾、张慧分别给“韩复兴”题词：“首都唯一”、“六朝佳品”、“白下风味”。这些赞誉进一步提高了“韩复兴”的声誉。

     在经营中，“韩复兴”逐步形成了自己的特色：不符合标准的鸭子不做板鸭，加工一丝不苟。更重要的是，“韩复兴”还自建基地饲养鸭子，以保证原料来源可靠。
    “韩复兴”用来制作板鸭的鸭子要个个体长身宽，胸部及两腿肌肉饱满。由于活鸭主要来自安徽巢湖，以及江苏泰州、扬州等地，经过“长途跋涉”消耗过大，体形不太饱满，加工后外形不美。
    为了改变这种状况，“韩复兴”便在水西门附近自建基地，饲养活鸭。根据养鸭经验，催肥鸭子最好的东西是鱼虾、河蚌和稻谷。喂稻谷的鸭子，宰杀加工后不仅味道好，而且肉白细嫩；如果喂杂粮，则鸭肉黄粗，有腥味。“韩复兴”严格遵守传统的养鸭方法，因此制作的盐水鸭“肉肥而嫩，油多而鲜”，制作的板鸭“皮白肉红骨头绿”，都是受市场欢迎的上品。

食家点评：南京“老字号”板鸭店。开了“这么多年”，生意依旧“火”。盐水鸭“每去必买”，鸭肉“没啥鸭腥味”，吃起来“又香又嫩”；鸭油烧饼“有甜有咸”，“香气十足”；鸭肫也“蛮好”，“新鲜紧实”，“很有嚼头”。价格“适中”，买来做“手信”或讨好家中长辈都“不错”。韩复兴”——真正的中华老字骸！
 

食家推荐：盐水鸭 鸭油@毡@ 鸭肫 桂花鸭

盐水鸭、板鸭，南京过去最著名的老店就是他了，买了好几只带回去送人，非常实惠。